Per garantire che le nostre produzioni alimentari siano di alta qualità, è importante comprendere e applicare i principi dell’HACCP. L’HACCP (Analisi dei pericoli e del controllo dei punti critici) è un programma che mira a prevenire gli incidenti piuttosto che limitarsene gli effetti. Si basa su un set di principi di base per individuare, valutare ed infine controllare i rischi potenzialmente dannosi in un prodotto o processo alimentare. Attraverso l’implementazione degli standard HACCP nella preparazione o nella manipolazione degli alimenti, possiamo assicurarci che non vi sia nessun rischio per la salute umana legato ad eventuali contaminanti biologici, chimici o fisici. Inoltre, con l’utilizzo di queste tecniche possiamo garantire una maggiore qualità delle nostre produzioni alimentari.
